Public concerné

Pour toute personne responsables de l’hygiène et de la sécurité sanitaire des produits alimentaires de son établissement :

• Chef de cuisine
• Gérant d’établissement
• Salariés...

Formation obligatoire selon le texte règlementaire européen 852/2004.Chapitre XII

Objectifs

Comprendre et pouvoir mettre en place un plan HACCP dans son établissement pour être en conformité règlementaire.

Obligatoire dans la mise en place d’un plan de maitrise sanitaire (Voir l’annexe 2 de l’arrêté du 8 juin 2006).

Contenu

• Définition de la méthode HACCP : historique - objectifs - définition du vocabulaire spécifique à la méthode HACCP
• Documents à mettre en place avant le plan HACCP
• Les 12 étapes et 7 principes de la méthode HACCP
• Création de documents adaptés à son établissement relatif à la méthode HACCP
• Evaluation sous forme de questionnaire à la fin de la formation
• Remise de documents spécifiques à la méthode HACCP à chaque stagiaire.

 

 

Une attestation de fin de formation (reprenant l'ensemble de son contenu) est remise à chaque stagiaire

La société Qualiséal garantit que les prestations sont conformes au plan de maitrise sanitaire et aux textes règlementaires européens contenus dans le « Paquet Hygiène » (CE 178/2002, CE 852/2004, 853/2004, arrêté du 8 juin 2006 et les différentes notes de service relatifs à l’hygiène des denrées alimentaires).

Informations complémentaires

 

• La durée de la formation est de 1 à 2 jours (7 ou14 heures) selon les connaissances des stagiaires.
• Elle peut être dispensée en Inter-entreprise, intra-entreprise et réalisée sur mesure
• Une Attestation de formation est délivrée à l'issue de la formation
• Un devis gratuit est effectué pour chaque demande de prestation.
• Un contrat est rédigé avant toute intervention de la société Qualiséal.
• Nos formations peuvent être prises en charge par les OPCA en intégralité ou partiellement.
• Chaque salarié dispose d'un droit à la formation : DIF